选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方物有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤也叫“五辛”指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱）