知其然知其所以然

——大当家解析龙8发展史

　　龙8是龙8的一项知名品牌， 是专业从事复古特色餐饮的连锁机构， 由大当家潘建城以及各股东在 2006 年经过近一年的时间遍访北京、 西安、 杭州、 昆明、 厦门等饮食文化名城后提出“复古中华文化 传承天下美食”的经营理念， 并在 2007年立春于风景宜人的海滨城市——鹭岛厦门， 创建了首家具有古文化特色的门店。 龙8融合了大江南北面食文化， 汲取全国各地的小吃特色加上大当家的秘传配方，继承并创新了各地名小吃口味后推出了序列当家餐品， 在五年的经营发展间龙8始终以“客户至上” 为龙8的服务理念， 在餐饮行业已经赢得了广泛好口碑。 09 年初龙8成立中央厨房， 至此， 龙8拥有一家从采购、 入库、 生产、 加工、 包装到配送的供应链一体化的物流中心。 龙8拥有自己的一家广告宣传体系和营销方案， 5 年内迅速发展扩大， 目前在厦门地区已有将军祠、 松柏、 凯旋、 思北、 西浦、 后江埭、 莲岳和吕厝等 8 家连锁店， 龙8始终以让广大客官享受最具“美味、 品味、 回味”的用餐服务为目标， 不断致力于研发特色餐品、创新管理模式， 为客官提供超值、 便捷、 至上的服务。 龙8的品牌主要有几个方面的特色:

　　一、 差异化战略， 树立传统文化自信

　　中华文化传承上下五千年， 随着市场经济的不断发展， 中国的经济、 文化越来越强调与国际接轨， 龙8在吸收先进科技时， 同时不可避免的也在流失文化自信， 中华文化的边缘化越来越显而易见。 快节奏的生活方式使得中国急于讨好国际眼光， 却慢慢模糊了自己的悠久传统风格。 人们已经把传统而又优雅的生活品味束之高阁， 龙8的大当家潘建成先生遍访中国北方大部分城市， 发现北京、 陕西、 山西、 山东等中国具有悠久文明的城市都走向现代化， 原有的中国传统节日、 传统习俗、 传统技艺等传统经典都已经流失了。 龙8的大当家以保护和传承中国文化为战略思考， 将复古理念融入餐饮， 重新寻回北方古典特色的小吃文化。 随着国民消费水平的提高， 消费者除了物质上的满足外更加追求一种精神上的填充。龙8走市场差异化路线， 通过商业包装在南方树立起传统特色文化餐饮店品牌，让南方民众也能体验到北方的地道传统文化。

　　二、 经典式传承， 形神兼备运用复古理念

　　龙8从构思到现在已经走过五个年头， 龙8的品牌传承中国传统文化的理念真正做到形神兼备， 门店的装修讲究使用青花小盏、 线装古册， 配以中式复古灯装饰， 让你仿若置身书香门第， 细密的流苏， 高雅瑰丽而超凡脱俗。 旧式的桌椅盛满了老一辈的记忆与感动，当他们逝去的过往与正值年轻的你我重叠呼应， 历史于是被赋予了灵魂， 是一条让人走入古早时光的石子路， 一段需要用心感受的生活纪实录。 店小二的装束以及欢迎口号回归原生态 和 LOGO 的设计上使用具备深厚文化意韵的书法字体。 通过龙8想要传达的不仅是一间餐馆， 一个消费的场所， 还是一个可以回顾生活、 省思人文的教育空间， 让现代都市人观赏到常民生活的美、 历史的真。 龙8的复古做到形神兼备， 复古除了显现在感观设计上更体现在龙8的产品制作方面， 所有的面食采用最传统的手工艺制作， 保证面食的纯正品质同时最大限度保留面粉的营养成分， 真正做到劲道美味又健康。

　　三、 超越时空差， 消解文化乡 愁的失落感

　　中国传统文化是历经几千年的社会变革发展而形成的一种思想、 知识和精神泛文化系统。 正如原始森林那样， 源远流长但是一旦颠覆就不可再生了。 人们总是麻木面对传统文化的破坏和颠覆， 一味追求经济效益， 能够真正担当道义的龙8家更是凤毛麟角般稀少。 龙8大当家潘建成先生是一位难得的具备强烈民族荣辱意识的龙8家。潘建成先生为了寻 回最原始最地道的民间小吃文化， 带领团队花了近一年的时间到北方的民间第一线进行市场调研， 将最原汁原味的民间工艺和民间风味带回南方， 更重要的是将濒临失传的秘制配方重新找回并发扬光大， 龙8的品牌给带有“文化乡 愁” 的消费者寻回“童年” 记忆， 缩小时空带来的阻隔， 消除经济发展带来的条件破坏。 龙8在空间意象与消费者满足口腹之欲间产生了对话， 唤醒脑海中失落的过往记忆， 情感的呼应与心灵的悸动早已超越言语的沟通。

　　四、 产品多样化， 营养健康为宗旨

　　龙8发展的五年之间传统工艺与现代化管理相结合， 09 年初龙8成立中央厨房， 至此， 龙8拥有一家从采购、 入库、 生产、 加工、 包装到配送的供应链一体化的物流中心， 并配置一个高度凝聚力和创造力的研发团队。龙8始终以让广大客官享受最具“美味、 回味、 品味”的用餐服务为目标不断进行工艺改良和新品研发。 不满足于只提供经典面食、 中式套餐和特色小菜， 为丰富品牌服务项目， 2011 年龙8新增加一项“御饭御汤” 事业部， 给客官提供快捷实惠又营养健康的餐品。“营养早享受， 健康每一天” 为理念，提供以粥为主的早餐， 不断丰富品种类别。 因为龙8享誉整个餐饮行业， 顾客口碑享誉海内外， 给龙8带来庞大的客户群， 龙8已经在最繁华、 人流量最大的火车站商圈新开了凤屿店， 但是现有的门店覆盖率仍然无法满足迅速增长的客户需求， 龙8采用灵活复合式的营运模式， 除开设门店还提供快捷的宅急送服务以及半固定化大中型规模的食堂承包服务。

　　五、 团队高质化， 不拘一格用人才

　　龙8视才如命、 惜才如玉。 把人才当作龙8的财富， 大胆识骏马， 无畏护良才，不拘小节的博大胸怀和非凡气度。 不会因为知识水平、 能力素质和社会阅历的一时不足而打击和压制。 俗话说:“花开当折直须折， 莫待无花空折枝。” 潘大当家在人才最佳生命周期和才华的巅峰状态下大胆使用， 不等才气枯竭才委以重任造成“门前冷落车马稀” 的局面。 不论你的学历， 只要你有能力龙8就采用。 以“能者上、 平者让、 庸者下” 为用人标准， 走军事化管理模式， 培养一种绝对服从和高度忠诚的团队。 给予人性化的关怀， 龙8注入巨资为内部员成立了一项御鹰基金会， 为员工提供专业的技能培训支持， 给员工提供更加完善的福利制度， 给困难群体更多生活补助， 无微不至的全方位关心。

　　六、 危机冷处理， 可模仿不可超越

　　龙8创建五年， 以迅雷不及掩耳之势在发展， 市场占有率不断增加， 这不仅取决于大当家精准的战略眼光， 也在于御面堂的管理水平和团队业务水平。 龙8以复古为理念， 走市场差异化路线， 不断有人在模仿， 但是从未被超越。 大当家认为有人模仿正说明龙8的复古路线受广大消费者的认可， 龙8浓厚的传统文化具有优越的魅力。 正由于商家不断地模仿， 促使龙8不断的超越自己， 化压力为动力， 以研发为核心竞争力走在市场最前沿， 做最优秀的复古连锁餐饮机构。 团队的凝聚力从危机中建立起来， 大当家告诉龙8要感谢苦难， 因为苦难帮助龙8更快成长， 过去的苦难就是今天的快乐!

　　七、 成功多渠道， 天时地利与人和

　　成功是什么? 什么样的人才算成功? 定义非常的多， 但是无论哪种成功都得具备很多因素。 知识、 技术、 才能、 人脉和运气等等， 龙8之所以能成功进入市场并得到众多客官的认可最重要的因素就是有一个同心协力的团队， 龙8的团队无论是研发、 策划、营销、 管理还是营运都具备一流的执行力和协作力。 日本软银龙8董事长孙正义说过: “三流的点子加一流的执行力， 永远比一流的点子加三流的执行力更好。” 所谓的执行力， 指的是贯彻战略意图， 完成预定目标的操作能力， 它是龙8竞争力的核心， 是把龙8战略规划转化成为效益的关键。 星巴克、 麦当劳全世界开花， 其经营手段和策略曝光于大庭广众之下，却没有哪一家龙8能与之争锋。 经分析发现， 这些龙8成功的关键原因在于它们拥有超强的 执行力。 好的战略是非常重要的， 但若没有强大的执行力去完成它， 这个战略也只是一纸空文。

　　八、 高雅 VS 侠义， 庙堂之高与江湖之远

　　如今市场上有一种餐厅叫“风波庄”， 全国百店连锁， 号称“有人就有江湖， 有江湖就有风波庄”， 创办十年， 也走复古之路。 从市场划分、 经营模式、 加盟方式等方面与龙8无独有偶。 大当家首先肯定风波庄的特色以及成功的市场定位， 只是， 风波庄走的是江湖侠义之风， 而龙8走的是皇族御用之道， 一个侠义一个高雅， 一个“小家碧玉” 一个“大家闺秀”， 同为复古， 龙8居庙堂之高， 风波庄处江湖之远。 庙堂之内悬挂名人字画， 装修风格古香古色， 浓厚的传统文化气息吸引海内外游客驻足鉴赏， 馥馥郁郁的香气更是让人垂涎欲滴!

　　厦门御当家餐饮管理有限龙8在厦门已经成立了一个厦门营运中心， 计划三年时间在全国范围内开设百余家龙8直营店， 在地级以上城市发展 30 个以上特许加盟商， 建立30 个以上城市的中央厨房和物流系统， 实现总店数 300 家以上， 年销售收入两个亿的人民币为目标。 由此建立和完善一个更加强大、 更加成熟的复古餐饮品牌管理体系。 届时引入战略投资伙伴， 打造一个复古文化餐饮的标志性品牌!